关注我们

黑红还是爆红?华南首家超级文和友火爆背后

 发布时间 :2020-07-22 11:18

  这个火爆于湖南长沙、创下16000+号排队打卡奇迹的“外地名片”,首次来到一线城市试水。在试业24天后,夹着赞与弹,终于7月12日,全面揭开面纱。

  过去24天,我们一直着华南首个超级文和友试业期间的点滴变化。从引发人好奇,到单日千人打卡,超级文和友从亮相到演变为城市话题、争相报道,不过短短一周。

  虽说初探广州,但其火爆程度并不逊色于长沙,而风口浪尖之下,赞美和争议正同时向这个外来品牌涌来。

  有人认为“它是时代的印记与产物”、“延续与挽留了那些逐渐湮没于市井的广府小食”、“高大上CBD与80年代复古情怀碰撞的穿越感”……

  也引发许多广州本地人激烈吐槽,“广州费力城市更新,却又在CBD黄金地带重现‘超级钉子户’”、“打着怀旧旗号,了广州人的身份认同”、“哪座城市80年代的建筑不长这样?”……

  CBDTIMES随即在线上发起问卷调查,约4500人参与的投票结果显示,42.3%愿意打卡,而57.7%投出了反对票。

  一个外来品牌的落地,引发如此广泛与激烈探讨实属罕见,一方面得益于超级文和友自身的内容力与营销力,另一方面,也因城市商务区与复古建筑的冲突感铸就话题。而作为切身体会者,在广州太古汇总经理黄瑛看来,引进超级文和友,“是发展历史上最具挑战的一步。”

  ·挑战在于,作为华南奢侈品消费地标,太古汇寸土寸金,却“割舍”约5000㎡面积引进超级文和友,成为广州太古汇乃至汇坊占地最大面积的租户,且为了共同扶持广州老字号品牌,在租金上也有一定程度让利;

  ·其次,超级文和友的建筑设计采取了许多突破传统的手法,将市井风貌融入其中,而这种风格与太古汇原有调性截然不同;

  超级文和友坐落的汇坊,是广州太古汇开业之前,太古从凯德手中收购的商业裙楼项目,对于收购的背后逻辑,黄瑛表示,是出于资产增值与营建可持续发展社区的考虑,希望以汇坊作为太古汇餐饮业态的补充,吸引更多人流在周边驻足停留。

  因此自2009年以来,汇坊先后引进吴系茶餐厅、芽庄、Wilber’s、Lady Seven、客语等品牌,但经营不愠不火。在黄瑛看来,“引进超级文和友,是汇坊发展的一个重要篇章。”

  “当初打动我们的,是文和友的初心不改,为了保存城市的历史和记忆,为了街头传统小食的传承和发展,这当中意义,早已远远超越一个网红打卡餐厅。”黄瑛感慨。

  而面对争议两极化,黄瑛也坦言始料未及,“这个设计确实市井,可能也有观众觉得和CBD格格不入。如果四十年前,我们的父辈能在这样的一个当中,创造出一个繁花似锦的当下;那么今天,我们也有胸襟去过去,有信心去开创未来,于我们生于这样的一个时代。”

  如果说超级文和友在长沙的成功,是得益于其取材在地文化背景和城市原生生活方式的操作手法,但在广州,千载广府文化已足够宏厚与强大,仅从餐饮文化来说,超级文和友天生对美食有着挑剔味蕾的广州人已然挑战不小,何况在地文化的复刻。

  初来乍到的“外来的美食文化名片”,能否以美食征服广州人的胃?能否引发本地客群的文化认同?能否成为外地游客体验在地文化的目的地?这对经营十年,首次离开本土发展的超级文和友来说,未来要探索的还很长。

  “在过去两年700多个日夜,我们穿梭于老广文化源头‘老三区’——荔湾西关、越秀东山与海珠南华西的大街小巷,去观察、去体会、去记录广州人的街巷日常与市井时刻。”

  据超级文和友方面介绍,店内的旧报箱、老牌等各种富有怀旧感的物件,是该团队两年多来走访老街、古玩店淘来的;场外等位区供食客等候的座椅,则是旧时常用的竹凳;甚至装载招牌龙虾的餐具,用的是绯红色花纹带着“喜”字的搪瓷盆……“力求还原80、90年代旧广州老街巷的市井味道。”

  “比如阿婆牛杂,我们和阿婆的徒弟阿亮谈了很久,阿婆和阿亮讨论后觉得品牌要发展,也认可我们的操作方式,答应加入。”翁东华表示。

  阿婆之外,陈添记、奶茶鸳鸯王、炒螺明等老字号们也告诉赢商网,“这对我们来说,是一次新的尝试,以前都是街边店。一开始文和友找过来,我们也花了一些时间了解文和友是什么,到现在逐步认可他们的模式。从试业期间来看,客流确实比我们街店多了许多,且更年轻化。我们希望品牌得到更多年轻人的认识和认同。”

  此外,多个老字号品牌的聚合效应,也是吸引老字号们的另一个缘由,“进驻文和友还有一个好处,以往人们要品尝广州老字号美食都得去到荔湾等老城区,现在在天河很方便,可以一次性体验多种美食了。”

  对待“老字号们”,超级文和友也是给足了诚意,“进驻的品牌商家,既不用交租金也不用交物业管理费,而是按照营业额分成,设备和铺面装修也是由文和友负责,店家只需‘拎包入住’,交纳后期水电费、购买食材即可”,这样一来,便大大降低了品牌们“尝鲜”的运营成本和经营风险。

  广州超级文和友今日正式揭幕(7月12日),下午6点半,此时取号排位数已到达2252桌,而截至21点,这个数字已攀升至2502台。每日下午4点半取号,店外随处可见层层叠叠排队的人潮,已日渐成为常态。

  达到这个数据,翁东华并不意外,“我们后台的用户画像,有五分之一是广东人;每一次发帖,阅读用户广东省都排在第二,说明这个地方很多人知道我们,特别是年轻人;而广东是美食大省,广州人的饮食消费是人的四倍,综合考量下,我们选择了广州作为我们离开本土的第一站。”

  ·一楼入口不设门,而是出一条近百米小街,还原旧时街巷大排档的风格设计,人们耳熟能详的“老字号们”一字排开:荔银肠粉、恩宁刘福记、阿婆牛杂、沙湾奶牛皇后、八珍煎饺、御手信……

  ·二、三楼则是老广州老街区缩影,让顾客感受走街串巷间偶遇品牌的惊喜;商场内部也参照旧时街道设计,有大排档广场式的开阔空间,也有小巷幽幽的狭窄走廊。

  超级文和友共引进了19家具有代表性的广州街头美食,除上述提及的品牌,还包括五羊雪糕、风筒辉烧烤、炒螺明、奶茶鸳鸯王、肥糕钵仔糕、永利饭店、信行丰炖品皇、盲公丸等,在广州均拥有20-40年的街头历史;以及6家文化体验商户,比回咖啡、得闲纹身、蛇猴文具店、庙前三酉等。

  赢商网获悉,深圳超级文和友深港旗舰店面积达30000㎡,即将在8月份开业,目前正处于围挡状态。

  位于的主要物业中,太古广场购物商场零售销售额减少11.8%,太古城中心零售销售额减少0.8%,东荟城名店仓减少3.1%。

  三季度,广州全市优质零售市场存量升至462.6万㎡,全市空置率环比下降0.5%至6.8%,优质零售市场平均租金环比上升3.2%至783.7元/平方米/月。

  9月28日,网红蛋糕品牌Lady M全国四店齐开,包括广州太古汇店、深圳福田星河COCO Park店、上海陆家嘴中心店及上海七宝万科广场店。

  太古地产发布上半年业绩公告。截至2019年6月30日,太古地产实现收入75.1亿港元,同比增长3%;公司股东应占溢利89.73亿港元,同比减少58%。

  5月25日,炳胜饮食集团官微发布消息,旗下的金矿食唱、建六小炳胜、西村小炳胜即日闭店,结束经营。

  随着疫情情况好转,广州正式宣布餐饮堂食解禁!2月20日陶陶居、山东老家等餐企陆续恢复堂食,正佳广场亦宣布,明日起餐饮店全面回归。

   威廉希尔