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九毛九再推子品牌 “怂重庆火锅厂”广州首店开

 发布时间 :2020-09-01 10:47

  旗下火锅品牌“怂重庆火锅厂”在广州低调试营业。门店位于广州天河区黄埔大道赛马场美食街,靠近九毛九公司总部。而九毛九在广州开出的首家陕西老面馆店,也同样在马场

  这是九毛九集团继太二酸菜鱼大获成功之后,再次发力挑战已是红海的火锅品类。对此,九毛九创始人管毅宏也曾对外表示,“怂重庆火锅厂” 要满足两点:产品有亮点;品牌文化有触达。

  而怂重庆火锅厂则融合潮汕牛肉火锅元素,主打鲜切牛肉,并通过装盘、上菜方式多个维度体现其“鲜”的概念。招牌“扛把子鲜切黄牛肉"选用“吊龙伴”,每天屠宰场现杀,限量供应,装盘专门配了“解说牌”。

  不仅如此,品牌还提出了“牛肉比下水好吃”、“谁说下水是头牌,火锅就该多吃肉”的宣传语,明确承诺:不新鲜就退菜。

  锅底方面,区别于市面上火锅店售卖多种锅底,怂重庆火锅厂只专注卖一种锅底——牛油辣搭蔬果汤(这是鸳鸯锅,有1/4是清汤),并遵循重庆地道锅底做法,选择自己炒制底料,同时牛油则使用了和牛油,口感更醇厚,吃完不粘喉。同时,为表现锅底特色,门店还把炒制底料所用原料做成“装饰”挂在墙上

  “怂”字有两层解读,一则是“认怂”,意为你开心就好,你说的都对;二则是把“怂”字拆,解读为“从心”,跟随自己的内心。这也是“怂重庆火锅厂” 提出的:follow your heart。

  落实到门店上的呈现,“怂重庆火锅厂”也开始“认怂”。门店立了规矩:茶位不收费、纸巾不收费以及调料不收费。在门店装修方式,走“废墟”工业风的同时,“怂重庆火锅厂”的两个品牌IP怂厂长和飒小妹,以及每个菜品都设计成海报在门店,为后续的品牌互动增加趣味性。

  据了解,目前,九毛九旗下创立并运营五个餐饮品牌,其中包括“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“2颗鸡蛋煎饼”、“那未大叔是大厨”、“怂重庆火锅厂”,并于2020年1月于交易所挂牌上市。

  从数据上看,九毛九发布的2019年业绩公告显示,九毛九2019全年营收为26.9亿元,同比增长约42.0%。其中,九毛九西北菜和太二酸菜鱼,两品牌约贡献总收入的98.6%。目前,九毛九在全国拥有320余店,其中门店数最多且布局范围最广的品牌就是太二酸菜鱼,截至今年6月,太二酸菜鱼在全国门店达到162家。

  而火锅是餐饮市场中消费者接受程度最高的业态,这也意味着火锅存在很大的市场空间。而九毛九本身就是一个跨业态、多品牌的餐饮集团。此次,九毛九入局火锅市场,一方面,是看中火锅的发展潜力,另一方面,这对于九毛九而言,也是一次谋求多元化的机会。或许,“怂重庆火锅厂”未来会成为继“太二酸菜鱼”后另一营收支柱。

  九毛九预计上半年由盈转亏,收入同比减少23%;海底捞预计上半年营收下降20% ,净亏9到10亿元,是25年来首次亏损...餐饮业会好吗?

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  广州有一家太二酸菜鱼比较“二”,每天只卖100条酸菜鱼;每桌最多只能接待4人,超过了人数恕不接待……

  继太二、怂串之后,九毛九再次切入火锅赛道,在广州推出火锅品牌“怂重庆火锅厂”,该店主打鲜切黄牛肉,在装修上延续了太二酸菜鱼的风格。

   威廉希尔