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 发布时间 :2020-06-08 11:01

  “很多年前在环贸吃过,对薯条念念不忘,华润时代广场重装开业后,发现这家分店入驻,赶来拔草。”1月22日,西餐品牌THECUT华润时代广场店开业的第一天,网友“欧米茄小姐”在大众点评留下数百字的走心“测评报告”,并附上多张诱人的美食图。

  没有怎么宣传,就有顾客“闻香而来”,这让该店餐厅经理贺欣荣很是欣喜。但“转折”很快到来,仅两天后,门店就因疫情无奈闭店。4月15日,THECUT华润店恢复营业。重新出发,靠什么赢回顾客?THECUT给出的答案是:更高的品质、更强的韧劲。

  华润店是THECUT在上海开出的第四店,前3家均位于浦西老牌商圈。品牌所营造的家庭朋友式氛围吸引着不同年龄的客群,其位于淮海中环贸广场的门店,连续多年被评选为“米其林推荐餐厅”。

  THECUT只是其所属的VOL集团旗下众多知名餐饮品牌之一。这家主打中高端餐饮品牌服务及产品的餐饮集团,拥有Mr&MrsBund、BarRouge等沪上知名餐饮品牌,其中还包括上海唯一一家米其林三星餐厅。

  VOL集团对选址及地点有独到的判断,旗下品牌分布于上海外滩18号、外滩5号、南外滩、环贸iapm和三里屯等地点,都是当地甚至国际上具有代表性的热门商圈。

  “选址浦东并不是一个容易的决定。”THECUT品牌总监李峥嵘坦言。过去两年,品牌对陆家嘴商圈进行了全面调研,发现国金中心商场、正大广场一带的西餐已经饱和,而世纪大道周边仍是空白。“华润时代广场是浦东高端商业的起源,整个陆家嘴已经有了非常成熟的西餐氛围,浦东是值得来发展的地方。”李峥嵘说,集团首次“跨江”投资,浦东的市场潜力是关键因素。

  经过细致的装修,这家“浦东首店”以区别于其他门店的“餐厅+酒吧”全新面貌亮相:宽阔的室内空间是亲友相会、家庭聚餐的不二之选,半室内半玻璃房的设计凸显了阳光酒廊的惬意,菜单上满是世界各地的美味。

  4月15日,THECUT华润店复市。“这一次开业的心情很复杂,但疫情也带来了新思考,我们重新制定了今年的计划。简单说,面对之后的变化,会更有韧劲。”李峥嵘说。

  “叩响春天套餐”便是“复苏计划”之一。8道招牌菜品供两人分享,单点需700余元,现在标价358元。“疫情让我们更加关注餐厅的核心,能吸引顾客回归的,永远是高品质、好服务。我们有一支专业的团队,相信用不了太久,客流会恢复的。”贺欣荣说。

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